LES DELICES DU DELTA : pour vous aider à éveiller vos papilles

CAKE ORANGE ET VERT

Ingrédients :

- 200 g de saumon fumé
- 150 g de farine
- 3  4 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 12,5 cl de lait entier
- 10 cl d'huile d'olive
- ciboulette : 1 beau bouquet
- sel et poivre

Réalisation : 

Préchauffer le four à 180 °C.

Mélanger la farine et la levure. Incorporer le lait et l'huile, puis ajouter les trois oeufs l'un après l'autre. Saler et poivrer. 

Quand la pâte est lisse, ajouter les tranches de saumon fumé coupées en lanières et la ciboulette hachée au ciseau. Mélanger pour que la pâte enrobe les morceaux de saumon. 

Verser dans un moule à cake en silicone et cuire 40 à 45 mn en surveillant la cuisson.

Ingrédients :

1 jaune d'oeuf

1/2 gousse d'ail pressée

5 cuillères à soupe de parmesan rapé

1 c à café de vinaigre de xéres

1/2 c à café de moutarde

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse 

1/2 jus de citron

sel, poivre, huile de colza ou olive

une cuillère à soupe  d'anchoisréduits en purée

Réalisation :

Dans un grand bol déposez le jaune d'oeuf, la moutarde, le jus d'un demi citron, le vinaigre et l'ail pressé. Emmulsionnez à la main ou au batteur électrique, comme pour une mayonnaise en ajoutant l'huile progressivement en filet.

Quand la quantité de sauce vous convient, cessez de fouetter et ajouterzle parmesan rapé, la crème et les anchois et sel et poivre.

Cette sauce accompagne à merveille vos salades caesar au poulet ou au bacon.

Ingrédients :

1 pâte à pizza

2 grosses tomates pelées
1 tomates coupées en rondelles
16 filets d'anchois à l'huile d'olive
50 g de concentré de tomate
1 oignon haché
60 g de gruyère râpé
100 g de jambon
3 cl d'huile d’olive
1 gousse d'ail haché
herbes de Provence
1 noix de muscade râpée
16 olives vertes dénoyautées

sel et poivre

Réalisation :

Peler les tomates, retirer les graines et découpez la pulpe en tranches.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, y mettre l'ail et l'oignon, puis les tomates et le concentré. Saler, poivrer, mettre les herbes de Provence et la muscade. Cuire à feu vif jusqu'à évaporation de l'eau des tomates. 

Préchauffer le four à sa température max.

Verser la garniture aux tomates sur la pâte.

Parsemer de gruyère et disposer les tranches de tomates, le jambon, et les filets d'anchois.  décorer avec les olives.

Placer dans le bas du four et faire cuire environ 8 à 12 minutes en fonction des fours.

DESOLEE POUR CETTE ABSENCE MAIS JE RENTRE TOUT JUSTE DE VACANCES 

JE REVIENS VERS VOUS AVEC DE NOUVELLES RECETTES

A BIENTOT 

ANN

2 fromages de chèvre frais Petit Billy ou 400 g de chèvre frais salé

1 botte de radis

150 g d'olives noires dénoyautées

1 botte de ciboulette

1 bouquet de persil

1 botte de coriandre

3 petits oignons nouveaux

Poivre

Réalisation :

Lavez les radis, enlevez les fanes et hachez-les finement au hachoir à main. Réservez. Faites de même avec les olives.

Lavez les herbes et les oignons, séchez-les et hachez-les finement tous ensemble au hachoir ou au couteau.

Dans un saladier, déposez les fromages, poivrez-les et mélangez à la fourchette. Humectez vos mains d'eau froide et faites des petites boulettes avec le fromage.

Séparez les boulettes en trois parties. Roulez la première partie dans les radis hachés, la deuxième dans le hachis d'olives et la troisième dans le hachis d'herbes.

Piquez les boulettes avec des petites piques en bois.